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焯完水的星灵草,用漏勺捞出,稍微控一下水分后,装入提前准备好的陶罐中。
等全部装入完毕后,再将罐口封住,让星灵草在罐内自然发酵。
这同样也是一个去除异味,增加香味的过程,大约需要持续一天的时间。
也就是说,下一次开封已经是明天的事情了。
“李恒哥哥,下面是不是可以开始做早餐啦?”
等李恒将几个陶罐安置好,又将其它厨具都收拾好以后,两小只才凑到他面前,再次询问道。
“嗯。”
李恒点点头,他今天要做的是,糯米土豆肉饼。
要用到的几种食材,全在名字里了,一眼就能看出来。
糯米需要提前泡发的那种,因为李恒已经吸取了上次的教训,所以昨晚睡觉前,他就准备好了,今早要用的糯米。
一共准备了两三百斤的样子,无论够不够吃,都是这个量了。
另外还有两百多斤的土豆,需要削过皮以后才能用。
这么繁重的工作,当然要大家一起完成的啦,谁让他们来的正是时候呢。
其他人削土豆的时候,还有两百斤的血牙猪肉,等着他处理。
猪肉的选择以瘦肉为主,稍微掺入一点肥肉即可。
整块的猪肉,先改刀切成小块,然后再剁成细细的臊子。
“哒哒哒...”
“嚓嚓嚓...”
一时间厨房里只剩下了,这两种声音。
等李恒剁好了肉,其他人的土豆也削完了。
接下来先将切好的肉末,放入盆中,一个盆装不下,那就多来几个。
一个人忙不过来,那就把丹宁,江雪儿,田修等一众学徒都拉过来帮忙。
每个盆中,加入两把葱姜末,一勺胡椒粉粉和五香粉,去腥的同时还能增香,再倒入适量的食盐调味,少许的酱油提鲜。
加完了调味品后,用筷子沿着顺时针方向搅拌,当然逆时针方向也是可以的。
方向并不重要,重要的是让肉末,充分吸收调味品。
等搅拌到有些吃力的状态后,再往盆中打入几个母鸡蛋,和一小碗的淀粉。
加这两样的目的,是为了增加肉馅的口感,使其更加的滑嫩。
加完鸡蛋和淀粉后,继续搅拌,直到肉馅变成那种,有些粘稠的拉丝状态后,停下来
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